IV Salon del Vino & Gastronomia NARBONA SOLIS

viernes 24 de octubre de 2008



El IV Salón del Vino y Gastronomía (10 y 11 de Noviembre) se manifiesta en un marco clave para Distribuciones Narbona Solís, y para Málaga. Para la distribuidora, porque nos encontramos en la expansión cultural enológica y gastronómica del entorno donde trabaja, y por la tanto conllevando a la apreciación por parte de sus clientes, en la alta calidad de sus productos que distribuye; y en la ciudad de la Costa del Sol, por ser enclave cultural, y por tanto manifestando todo los ámbitos culturales que la rodea, y entre ellos nuestra día a día: Vino y Gastronomía.

Málaga se encuentra en la zona de la Dieta Mediterránea, una de las dietas más saludables a nivel mundial, y además de contar con establecimientos hosteleros de gran nivel o con un litoral gastronómico altamente reconocido en toda España.
Por ello y por el apoyo diario de nuestros clientes, Distribuciones Narbona Solís, ha querido hacer su IV Salón del Vino y Gastronomía en el corazón de Málaga, en el Hotel Barceló. Reuniendo a más de 900 referencias con nombre y apellido. Creando para ello un Departamento Técnico, para poder hacer más ameno estas jornadas, abarcando desde todas las Denominaciones de Origen hasta las grandes marcas de alimentación gourmet.
Distribuciones Narbona Solís, es una empresa dedicada a la distribución de vinos y alimentación gourmet , que fue fundada hace más de 40 años por la familia Narbona Solis. Comenzó su andadura comercial a nivel local y comarcal con la distribución de marcas de bebidas y alimentación, lideres en el mercado.
A lo largo de los años con la incorporación de las nueva generaciones la empresa ha ido creciendo y consolidando nuevos proyectos comerciales. Tiene establecida en la localidad de Sierra de Yeguas, en la provincia de Málaga, zona conocida como el centro geodésico de Andalucía, con la posibilidad de logística en poco intervalo de tiempo con las principales zonas industriales así como turísticas, destacando la cercanía de Antequera, ciudad con un atractivo plantel de posibilidades turísticas y comerciales. Además de nuestra delegación en Málaga para atender a toda la Costa del Sol. Distribuciones Narbona Solís, cuenta con unas instalaciones adecuadas a la conservación de sus productos, así como vehículos para su transporte; además de gozar con un equipo profesional y cualificado en todos sus departamentos, para abastecer las necesidades de la hostelería Malagueña.

En la Delegación de Málaga, posee unas instalaciones de última generación, acorde a las necesidades de la cultura vinícola y gastronómica, contando con aulas de cata y salas de exposiciones para transmitir esta cultura ancestral.


Palabras de Juan Carlos Narbola Solis (Director Departamento Gerencia)

"Es un placer para mí, que nos acompañéis un año más en estas jornadas, que al fin y al cabo, sin el apoyo de ustedes y de Málaga en general, no sería posible. Cada año, el equipo de Narbona Solis, intenta dar lo mejor de sí, pretendiendo ofrecer el servicio que la hostelería de esta Ciudad y su provincia se merecen. Hemos querido poner a vuestra disposición, un evento donde podamos disfrutar todos de una cultura tan cotidiana, pero de la que a veces tenemos muy poco conocimiento, intentado así poder hacer un evento singular y atractivo para Málaga.

Por lo que pensamos que deberíamos ofrecer al resto del Mundo el atractivo turístico, enológico, gastronómico y cultural de nuestra ciudad, y así poner nuestro granito de arena en apoyar a Málaga como Ciudad Europea de la Cultura en 2016. Una candidata, que sin duda equivale a cultura, por su pasado, por su futuro y por su presente; por ello y porque todos merecemos escribir esta página de la historia, Distribuciones Narbona Solís, ha puesto todo al alcance para formar el IV Salón del Vino & Gastronomía."



Palabras de Antonio Pacheco Garrido (Dpto. Técnico IV Salón del vino & Gastronomía)

"Un año más y cada año con más experiencia, hemos organizado el IV Salón del Vino & Gastronomía Narbona Solís, acercándoos lo mejor de cada zona. Aún más reforzado con la presencia de Bodegas con cara y nombre, teniendo así en nuestras manos , l a s he r r ami ent a s suficientes para conocer con profundidad cada uno de los vinos expuestos en este salón, de la mano de sus Bodegueros.

Para hacer más participativo, con los visitantes a este encuentro, hemos organizado el I Concurso de Sumiller Narbona Solís y de este modo apoyar su trabajo diario, que muchas veces esta desvalorizado. Hemos intentado abarcar, todo los sectores hosteleros y en cierto modo, aquellos que no lo son tanto, para poder ofrecer algo diferente e intentar unir enología y gastronomía, con algo más vanguardista, unir un pasado tan ancestral como es la cultura del vino con un entorno futurista como es el Hotel Barceló, y en sí nuestra propia distribuidora.
Y para que el visitante se sienta como en casa, vamos a gozar con un organigrama específico para estos días, y dosificando las bodegas con sus agentes correspondientes para que individualmente o en grupo pequeños se realicen diferentes catas, y así hacer más participativo a los invitados.

Espero, que nuestros objetivos y esfuerzos por hacer algo diferente, pero, donde podamos ser todos participes, se hagan realidad; y que de una forma u otra, podamos aprender aún más de esta cultura que Distribuciones Narbona Solís, tiene el honor de traer a Málaga
."


PROGRAMA

COLABORADORES




Fotografía: Hotel Barceló lugar de celebración del Salón

DOM VINOS placer para los sentidos

lunes 20 de octubre de 2008

DOM VINOS UN CONCEPTO DE RESTAURANCIÓN QUE APORTA AIRE FRESCO Y DE CALIDAD A LA CAPITAL MALAGUEÑA, IMPRESCINDIBLE.


DOM VINOS C/ Toquero nº 1 (Junto a Gasolinera Fuente Olletas) Málaga. Gerente Antonio Fernandez.


DOM VINOS es un concepto, hay que visitarlo para conocer lo que allí ofrecen, porque aunque pueda ser contado, hay que vivirlo de la mano de su propietario Antonio Fernandez. Un referente en el servicio y mimo al cliente, amén del trato al paladar que sus platos y vinos pueden producirnos.

Me centro en el cariño y mimo que otorga Antonio a todos los rincones del local, a todos los platos que llegan a nuestra mesa, a cada vino que es servicio en la copa, y eso estando al nivel despersonalizado que actualmente está la hostelería, es un lujo alcanzado por muy pocos.




Nos vamos a encontrar una carta muy bien pensada y elaborada, con el concepto tan preciado y tan desvirtuado de la tapa, un plato olvidado y a veces mejor no recordar por la falta de concepto que los hosteleros le han infundado. En DON VINO nos encontramos la mayoría de platos en este formato, comprobando la minuciosa elaboración que recrea nuestra vista, con productos de primerísimo nivel que ¡ojo! pueden ser adquiridos en su formato original, comprobando la procedencia de estos productos -foie, cardos, setas, huevos, patés, aceites, salmon, queso con D.O y gama premium- en una vitrina que media en el local.

Personalmente definiría su carta como innovadora con clase y distinción, otorgando una porción de carácter desenfadado y canalla, al proponernos platos de siempre con una elaboración única.


Maridamos un Oliver Conti Treyu 2007 con una tostadita de paté de aceitunas y huevo de codorniz, que abrió paso a un bombón de foie con almendras y cebolla caramelizada, aportando un contraste en el paladar que borra la palabra monotía de nuestro diccionario, ofreciendo una lección de productos básicos y sensaciones complejas y duraderas, me fascinó el bombón.

Continuamos con un repertorio de ensaladas en tapas, donde se entremezclaban cardos, queso de cabra, salmón, bonito, anchoas, todos en su perfecto equilibrio de sabor y texturas, aportando sus propias sensaciones y conjuntando el resto de ingredientes, de la presentación hablo nuevamente en maýusculas, simplemente excelente.


Culminamos nuestro breve paso con un Magnum de Alvarez Nolting 2005 junto a un bollito mágico, el bollito pringaita de 1986, un producto que no tiene parangón y difícilmente podría explicar, para ello solo hay que ir a probarlo.

Los postres culminan el nivel de sus platos, a base de queso fresco, frutillos rojos, chocolate de calidad, licor de naranja, nos propueso un dueto, que escuchó el "me rindo" de nuestros sentidos.

Cuando uno tiene delante y por consiguiente la oportunidad de conversar con Antonio Fernandez, puede observar su pasión, porque es pura transparencia y devoción a una profesión que lo lleva en la sangre, de un sueño cumplido que seguro le otorgará un largo caminar, porque Málaga está de enhorabuena por tener y poder disfrutar de DON VINO y todo lo que conlleva.

Fotografía: De Izq a Dcha. (Carlos Pacheco, Antonio Jesús, Antonio Fernandez, Dani Vico y Rafa Jerez)


Una visita breve que miembros de AkatÁ visitaremos en un corto espacio de tiempo y eso es precisamente lo que tomaremos "tiempo" para degustar sus elaboraciones y realizar un maridaje con los vinos que allí coexisten. Porque para redondear DOM VINO la RCP es magnífica, tanto en sus carta de platos como de vinos, con precios muy comedidos y adaptados a estos tiempos de crisis que nos tocan vivir.


Los Vinos

Biga Crianza 2005

Bodega: Luberri (Monge Amestoy)D.O./Zona: D.O. Rioja (Navarra)País: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: TempranilloElaboracion: Criando durante 12 meses en barrica de roble francés y americanoPrecio aproximado: De 5 a 9,9 euros

Comentario

El trabajo que durante los últimos años la Bodega Luberri - Monge Amestoy está realizando, es canalizada hacia un cambio en el concepto y concepción que todos tenemos de la Rioja, ya no hablo de sus precios, que indudablemente también acompañan, porque son vinos de una excelente RCP, hablo o mejor dicho, habla su contenido. En esta ocasión nos acerca una rioja donde la fruta prevalece de inicio a fin, donde la crianza juega un papel de equilibrio y redondez, donde el alcohol está integrando aportando un punto ligeramente cálido que eleva el vino en nuestro paladar. Un vino para beber desde ya y poder guardar un par de años.

Cata

En nariz se aprecian notas frutales, buena conjunción de fruta roja que aporta su juventud y fruta negro con tintes maduros que le confiere longitud en nariz. Refrescado en todo momento por una sensación balsámica, a base de hierba y monte bajo. Se deja percibir ligeras notas de crianza con ahumados. En boca se muestra rico, sabroso con energía en su ataque que eleva, junto a una buena acidez el vino hacia un buen final y con recorrido, apareciendo su complejidad y frescura en su postgusto.

Gracias una vez más a mi hermano del alma (Pacheco).


OLIVER CONTI TREYU 2007

Bodega: Oliver ContiD.O./Zona: D.O. EmpordàPaís: EspañaTipo de vino: Blanco sin crianzaGraduación (% vol): 13.5Varietales: Gewurztraminer (58%) y Sauvignon Blanc (42%).

Comentario

La Sauvignon Blanc (fumé blanc, muskat sylvaner, puinechou)varietal eclipsada por la hermosa Chardonnay, se caracteríza por su elegancia y finura. Una varietal de gran clase que produce vinos ácidos, secos y con buena sintonía floral. Su acompañante de coupage es la uva base de la región de Alsacia. Treyu hace mención a su uva base, cuyo prefijo "gewürz" significa picante y así son estos vinos (alcohólicos, picantes, persistentes, poco ácidos, frescos y ligeros), que conjugan a la perfección con la Sauvignon Blanco elevando la acidez y afinando la potencia de la gewürztraminer.

Cata

Nos encontramos con un vino de buen diseño en botella y atractivo en copa, con una nariz de buena intensidad y muy atractiva, donde se mezclan las sensaciones frescas con toques vegetales y la sensación frutal, con tintes exóticos y maduros. En boca se comporta con mayor suavidad y delicadeza, solicitando elevar la graduación a 9-10ºC para sacarlo de la sensación plana que produce en boca, a esta temperatura el vino conserva su buen ataque, hasta elevarlo sin alcohol por el paso de boca, y un postgusto con recuerdos de campo, resultando fresco y ligero toque cálido.

El maridaje a base de bombón de foie acompañado con cebolla caramelizada y almendras, supuso un contraste de texturas, pocas veces alcanzables.

Gracias a todo un caballero de la restauración y la sumillería Antonio Nerva y su Don Vino.


ALVAREZ Nölting MAGNUM 2005

Bodega: Alvarez NoltingD.O./Zona: D.O. Utiel-RequenaPaís: EspañaTipo de vino: Tinto con crianzaGraduación (% vol): 13Varietales: Tempranillo y Cabernet SauvignonElaboracion: Crianza durante 12 meses en barrica francesPrecio aproximado: De 20 a 29,9 euros

Comentario

Alejado de las buenas impresiones que su diseño, etiqueta y botella, puedan augurarnos, nos centramos en lo que realmente importa una vez comprobado el mimo exterior, "su interior". Un tinto que representa la nueva saga valenciana, una D.O "Utiel-Requena" que está demostrando porque los "gurus" predestinan como la futura Rioja. Este Alvarez Nölting y en su formato Magnum, represente la esencia de esa viticultura que impregna personalidad a sus vinos, con un derroche de creatividad que acomete desde su elaboración, hasta su exportación, sin duda un vino de enorme RCP.

Cata

Visual correcta que no desvela la sutileza del vino, un tinto aromáticamente concentrado en sus inicios, donde los aromas secundarios de lácteos, yogourth de frambuesa, vainílicos, nos gritan una aireación de 30 minutos, tras la cual, el vino empieza a expresar en palabras frutales, lo que realmente es, fruta roja con un acompañamiento refinado de maderas finas y frescor exótico aportado por la sensación de piel de naranja amarga. En boca se presenta rico, de taninos sabrosos, con rica acidez bien equilibrada y buen final con postgusto de recuerdos a crianza. Está en un momento genial de consumo.

Además el maridaje es cuestión de un artículo completo, porque congenió con las ricas ensaladas que Antonio y su equipo preparan en Don Vino.


Dirección: C/ Toquero, esquina C/ Periodista Juanito Cortés Málaga 29013 (Junto Gasolinera Fuente Olletas)

DOM VINO en Verema.com http://www.verema.com/restaurantes/37729-dom-vino-malaga

Sorbetes de vino Wine Cellar Sorbet

lunes 13 de octubre de 2008

Sorbetes de vino que respetan variedades, regiones y añadas.
Sorbetes que se elaboran a partir de vinos terminados sobre los que -según afirman sus creadores- se tienen muy en cuenta variedades, regiones de origen y añadas. Por eso defienden el hecho de que cada sorbete es único y de producción limitada. De esta manera, nace el "Sorbet Sommelier".
Sus creadores son Bret Birnbaurn y David Zablocki, afirman que parte de la idea es respetar y añadir el mínimo de ingredientes adicionales al vino para conservar al máximo su sabor. Rezando en su etiqueta "Extracto de vino, agua, azúcar, glucosa, estabilzadores y pectina".
De momento esto acaba de empezar y sus sabores disponibles son: Champagne, Rosé, Cabernet Sauvignon, Riesling, Pinot Noir y nuestra sangría familiar que se elabora a base de vino de Rioja importados de España, junto a una pequeña porción de zumo de naranja. Con un contenido de 5% de alcohol.


http://www.winecellarsorbets.com/

Whisky Benromach Organic. El primer Whisky ecologico

sábado 4 de octubre de 2008

Benromach Organic - Speyside single malt Scotch Whisky



Atentos a la término Organic, porque una vez se ha introducido dentro del mundo del vino, ahora salpica a los destilados.

Término que define a Benromach como un whisky que roza la biodinámica. El primer destilado de malta que es certificado con este sello, además Benromach es la destilería más pequeña de Speyside, que en esta ocasión ha sabido adelantarse a las grandes marcas.


En su destilación se utiliza agua pura de un río cercano a Romach, así como trabajar con una buena parte de cebada y levaduras de origen ecológico. Este término cubre hasta el proceso de envejecimiento, donde se han utilizado barricas que provengan de árbolesde roble virgen, que no haya sido tratado con pesticidas ni productos químicos. Ahora bien, ¿sabe también como el cuidado en su proceso de elaboración? ¡la verdad es que SI!

Personalmente aconsejo su mezcla con agua, y hablo de agua de calidad.
Resulta un whisky más rebajado en intensidad colorante que el resto, en nariz se caracteriza por su corte dulce, procedentes de las sensaciones tostadas y la fruta fresca y bien madura. Sin rastros de ahumados o frutos secos.

En boca evoluciona con fuerza, donde las notas de la crianza -tostados- prevalecen en su recorrido con sensaciones salinas, finalizando con buena intensidad y dejando un postgusto con ligero rastro frutal y toque dulce de caramelo.
Cata por Antonio Jesús Reina.