Cata, Maridaje y Armonía. Bodega Cuesta La Viña y Enoteca & Vinoteca Crópani.
Enoteca & Vinoteca Crópani acerca Ronda a pleno centro de Málaga, con una Cata & Maridaje de Bodegas Cuesta La Viña.
LUGAR: ENOTECA & VINOTECA CRÓPANI, Cl Álamos 7, Málaga
A las 20:30h en la Vinoteca & Enoteca Crópani tendrá lugar una cata de los vinos de la Bodega Cuesta La Viña impartida directamente por los responsables de dicha bodega. Seguidamente se degustarán platos de la carta de Vinoteca Crópani para armonizar con estos vinos. Un marco incomparable para poder conocer las creaciones de esta bodega Rondeña.
El evento consistirá en la cata de los vinos de la Bodega + Cena maridaje con los vinos de la cata + Obsequio de una botella Jorge Bonet TSCM 2006
Menu maridado con Jorge Bonet TSCM
1º Fideos negros con alioli de pimientos verdes al horno y taquito salmón ahumado.
2º Parmentiere de azafrán con pulpo.
3º Carrillera ibérica con reducción de PX y timbal de patata.
Hablamos de un pequeño Chateau, tan solo 1,6 Hectáreas de viñedo, a partir de ahí podemos imaginar el control del viñedo, de su elaboración y el resultado. Emplean las más modernas tecnologías en su elaboración como artesanales en el viñedo (animales de tiro).
Las variedades que trabajan se extienden a Tempranillo, Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon y recientemente Pinot Noir.
El rendimiento y disposición de las cepas es otro de los aspectos clave en su elaboración, hablo de 3000 a 5000 viñas por hectárea, con mínimos rendimientos de 0.5 a 0.75 Kg por cepa. Reduciendo la distancia entre cepas, consiguen formar un manto entre las hojas para reducir las horas de sol a la uva.
Estos son solo algunas notas de su elaboración, el resultado lo podrán comprobar el próximo Miercoles 30 de Septiembre.
Un ejemplo del trabajo de la bodega, lo reproducimos con la cata de taninotanino para su tinto 2005.
Jorge Bonet TSMC 2005
Bodegas Cuesta La Viña
D.O Sierras de Málaga
Vino Tinto con crianza durante 12 meses en barrica de roble y 12 meses en botellero de reposo.% vol.: 14.5 - 750 ml.
Varietal: 40% Tempranillo 30% Syrah 20% Merlot 10% Cabernet Sauvignon
Precio aproximado: 22.5 €.
Venta (Consulte en Enoteca Crópani)
A destacar
Gratísima sorpresa.
Un tinto de menos de 3000 botellas, una zona que lleva un tiempo despuntando a gran altura "La Serranía de Ronda", un tinto muy mineral, completo en su fase olvativa que despliega gratas notas terrosas, respetando la fruta negra -ciruelas, moras- con un toque especiado procedente de la crianza. En boca se muestra con buen cuerpo, presencia tánica con ligeros rasgos que nos hacen pensar que aún debe evolucionar hacia una redondez más absoluta.
Armonía
Ideal con unos fideos tostados y mostaza de pimientos del piquillo, donde el vino con su acidez realza el peso del fideo y este conjuga a la perfección en sabores con Jorge Bonet.
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